【手把手教你做菜】学会这2道菜，你才知道年夜饭硬菜有多简单
春节将近，很多小可爱已经开始筹备年夜饭，却又不知如何下手。今天小编教大家两道“硬菜”，只要按步骤完成，就绝对不会出错，而且会大受欢迎哦~1. 避风塘炒虾
过年啦，无论是自律族又或是小吃货都不要对自己太苛刻。这款避风塘炒虾酥脆可口，绝对会俘获一桌人的心！
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食材准备
12只带皮大虾¼茶匙盐¼茶匙白胡椒1汤匙鱼露1只母鸡蛋90克土豆淀粉210克面包糠50克黄油30片泰国罗勒叶3瓣大蒜2根红辣椒¼茶匙盐食用油（油炸用）1个酸橙（装饰用）
第1步
大蒜、红辣椒切成碎末，剪去多余的虾须，保留虾头，用刀切开虾背，挑去虾线。
用鱼露、盐、白胡椒粉和鸡蛋混合均匀的涂抹在虾上腌制一会。
第2步
起油锅，油温加热至175°C虾下油锅前裹一层淀粉，
炸3至4分钟，至虾变色后即可捞出。
第3步
另取一个平底锅，化开黄油
加入罗勒叶，炒至酥脆，然后放入大蒜和胡椒粉爆香，最后加入面包糠，翻炒至金黄色。
第4步
将大虾在炒好的面包糠中搅拌均匀最后按自己的口味挤上一些柠檬汁，酥脆可口的避风塘大虾就做好啦！
2. 清蒸鲈鱼
寓意美好、做法简单，成品美观、味道出色；清蒸鲈鱼在年夜饭局上是必不可少的一道硬菜。
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食材准备
一只鲈鱼
5根葱30克姜1根红辣椒1把香菜30g干香菇3汤匙生抽3汤匙水1汤匙糖½茶匙鲜味粉¼茶匙美极调味汁1茶匙麻油
第1步
干香菇泡软切片，葱、姜、红辣椒切成细丝备用。可将葱丝和香菇片，同时浸泡在冷水中入味。
清洗鲈鱼，并改花刀。
将剩余的姜丝和香菇平铺在鲈鱼上上锅蒸约20分钟。
第3步
另起一个小平底锅，倒入生抽、水、美极调味汁、糖和鲜味粉进行加热，充分搅拌直至糖溶解，最后加入麻油。
第4步
在鲈鱼上撒上葱和红辣椒
在平底锅中加热5汤匙油大火烧热油，再将油浇在葱上爆出香味，
最后撒上香菜，淋上3汤匙酱油一盘鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼就完成啦！
怎么样呀~是不是简单又硬核的两道菜！赶快学起来，年夜饭局你就是赢家！
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