荷兰这家餐厅的食物都是用快过期的食材做的 想尝尝吗
每天，每个人、每家超市、每个厂家...产生了多少厨余？浪费了多少食物？你可曾想过？兴致勃勃地囤了一大堆新鲜食材，等到记起来烹饪时，居然已经坏掉了...这便是很大的一种浪费。超市和零售店呢？每天都必须进货，可之前的不见得真的可以全部卖掉，于是，保质期一到，又是一大批的浪费。据统计，在所有被浪费的食材当中，42%是被消费者白白浪费掉的，39%是被生产商浪费的，其余的是零售店和便民中心浪费的；数以万吨的曾经新鲜可人的食材，还没来得及被制作成美味佳肴，就被浪费掉了。殊不知，同在一个地球村，却还有太多太多的人因为贫穷而饥饿，甚至活活被饿死......如果可以挽救这些被浪费的食物，我们应该做点什么呢？
荷兰有4位年轻人，是我们学习的好榜样。他们分别是Selma, Merel, Bart 和Freke，他们原本是在Albert Heijn一起工作的同事，如今，他们一起合作开了一家特别的餐厅 ——In stock。使他们聚在一起的原因，一来是因为他们曾是好同事；其次，因为他们同喜欢美食，还有一个很重要的原因是：他们不喜欢浪费食物。过往，在Albert Heijn工作的时候，他们目睹了太多一次又一次、一批又一批的浪费，他们为那些被浪费掉的食物打抱不平。他们决定做点什么！
于是，他们合力写了一个商业计划给Albert Heijn超市。这四个年轻人希望得到Albert Heijn的支持，让他们可以使用原本Albert Heijn要丢弃的大批食物，作为他们餐厅的食材。很幸运的是，Albert Heijn同意了；于是他们就开创了这个特别的餐厅 --- In Stock。
这家餐厅最与众不同的地方，在于他们的食材。他们并没有专门去特定的市场买最最新鲜的食材，他们的餐厅里；有超过90%的东西，都是原本超市等零售店里要扔掉的东西。当然，那并不意味着这些食物已经损坏，他们使用的依然是健康新鲜的食材。
每天早上，他们都会拉着车去各大门店领取食材，包括他们所需要的蔬菜、肉类、酱料、饮料、牛奶、巧克力和糖果等等。
总之，都是那些原本卖不掉，要被扔掉，或者即将要过期的东西。再次强调，他们收取这些食物的时候一定会保证食物的质量，是可以被使用和食用的。以下都是他们的合作伙伴。
这样一来，每天的餐单也就不一样了，因为每天获取的食材都不 一样。所以，每一天他们都会很好奇，今天将收获什么样的食材。不过，无论拿到什么样的食材，都可以发挥他们的才智，做出让顾客眼目一新，眼前一亮的食物；不单单看起来美味，吃起来更是回味无穷、意犹未尽的。
他们把原本要废弃的食材，做成了一道道经典美味的食物。
如果你也是一个吃货，又不喜欢浪费食物，那么你一定要去这家餐厅试试。阿姆斯特丹、海牙都有分店，乌特勒支的分店也即将开张啦！
餐厅详情：
阿姆店：Czaar Peterstraat 21, 1018 NW Amsterdam
联系电话：+31 (0)203635765
海牙店：Buitenhof 36, Den Haag
联系电话：+31 (0)70 412 61 92
开张时间：周日至周三：9.00 – 23.00；周四至周六：9.00 – 24.00
网址：http://www.instock.nl/
撰文：Rachel
（荷兰生活网原创文章，图片来源：网络）
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