备食材！新年这么吃你会旺！好彩头食谱奉上！
本周日就是2023年了，不知道各位小伙伴们的新年大餐有没有准备好呢？如果你想自己动手，宴请亲朋好友的话，那么本周的文章可千万不要错过，因为小编为大家准备了几道又好吃又有好彩头的吉祥菜，希望大家可以喜欢哦！
鸡寓意“吉祥如意”，所以每当有重大节日的时候，家中肯定少不了鸡肉的菜式。小编想了想，怎样才能让大家在讨到好彩头的同时，又能跟家人或朋友一起分享美味的鸡肉美食呢？那肯定就是酿糯米饭烤鸡啦！而且在享受烤鸡的同时，主食也有了，一举多得有没有！如果你想学做这道烤鸡的话，快往下看看吧！
新年大餐——酿糯米饭烤鸡
烤鸡材料：准备850-1200克鸡肉、
2汤匙绍兴料酒、3汤匙生抽、2茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙姜粉、1茶匙大蒜粉、½茶匙白胡椒、油、3汤匙蜂蜜与2汤匙水混合。
酿糯米饭材料为：200克糯米、2根小葱、2个红葱头、2瓣大蒜、2汤匙虾米、10个干香菇、2根腊肠（腊肠）
酿米饭酱料制作：1汤匙蚝油、2汤匙绍兴料酒、3茶匙生抽、2茶匙老抽、2茶匙糖、1茶匙芝麻油、盐和白胡椒粉。
将糯米浸泡一晚后把水沥干，蒸笼上汽后蒸30分钟。清洗鸡肉并擦干水分，将料酒、酱油、糖、盐、姜粉、大蒜粉和白胡椒粉混合均匀，并将其涂抹在鸡肉全身。然后在鸡肉上涂上油，放在一边。
将香菇浸泡1小时，将虾米浸泡30分钟，沥干并挤出虾米和香菇的水分，去掉香菇的茎。将腊肠、虾仁和香菇切成小块。在平底锅中加热油，用中火将虾米和腊肠炒几分钟，然后加入切成薄片的葱、大蒜、香菇，并翻炒均匀。
关小火，加入糯米饭。将酿糯米饭酱汁里所需配料一一加入锅中，翻炒均匀并用盐和白胡椒粉调味。最后加入葱花并翻炒均匀，酿糯米饭就完成了。
将烤箱预热至 180°C，酿糯米饭装进鸡身中，然后将其放在烤盘上烤75分钟，直到表皮呈金黄色。把鸡肉从烤箱里拿出来，涂上蜂蜜水即可享用。
“红烧狮子头”，肉丸代表狮子的头，大白菜代表狮子的鬃毛。但凡是喜宴、寿宴、家宴等都会加上这么一道吉祥菜来讨个新年的好彩头。今天，小编就给大家带来了菜谱，感兴趣的小伙伴们可以尝试一下哦！
新年大餐——红烧狮子头
准备650克猪颈肉、300克水、1颗鸡蛋、1颗大白菜、5根葱以及4厘米长的姜片。
腌料制作：2茶匙姜末、1汤匙半生抽、2汤匙绍兴料酒、2汤匙蚝油、½茶匙胡椒粉、½汤匙大蒜粉、½茶匙盐、½茶匙糖、½茶匙鸡精、2汤匙玉米淀粉、150毫升水。
酱料制作：650毫升水、2汤匙绍兴料酒、2汤匙蚝油、2汤匙红烧酱、1茶匙糖、胡椒粉和盐、芝麻油以及玉米淀粉。
洗净猪颈肉并擦干水分，使用绞肉机将肉绞碎。将荸荠切成小块，生姜切成姜末，葱切成大块。从大白菜上取下叶子，将叶子切成三等份。
将鸡蛋加入肉泥中并搅拌均匀，并摔打肉泥30次使其具有弹性，同时又爽口嫩滑。
接着在肉泥加入荸荠和腌料的所有配料，搅拌均匀并分次加入50毫升水，每次加水后应先搅拌肉泥至完全吸收水分，再重复这些步骤，直到添加完所有50毫升水为止。肉泥必须保持水分和保持一定稠度后，再放入冰箱冷藏。
双手打湿制作肉丸，每个肉丸约70克。锅中热油，中火煎炸肉丸3-4分钟，直至变成棕色，捞出静置。
在顿锅中加入水、料酒、蚝油、红烧酱、糖、胡椒粉和盐，放入将白菜叶，生姜片和葱，并将肉丸放在白菜叶上。中火炖约45分钟，直到煮熟。在最后的10分钟内加入剩余白菜叶，进行装饰。
这时，取出蔬菜和肉丸放入盘子中。将玉米淀粉与少量冷水充分混合，制成水淀粉，并倒入酱汁中，搅拌均匀，直至酱汁变得浓稠。
最后将酱汁倒在肉丸上，并在上面撒些麻油，香喷喷的狮子头就做好啦！
俗话说年年有鱼（余），如果新年大餐里没有一道鱼，总觉得不太得劲儿！所以，酸甜鱼这不就来了！酸酸甜甜的酱汁既开胃又解腻，快来学学看吧！
新年大餐——酸甜鱼
准备4片带皮鱼柳、1个洋葱、1个红甜椒、1个青甜椒、1黄甜椒与1个红辣椒，一些姜丝与1罐菠萝罐头。
酱料制作：准备125毫升米醋、3汤匙番茄酱、2汤匙绍兴黄酒、2汤匙生抽、1汤匙半玉米淀粉、1汤匙蒜蓉辣椒酱、65克糖与60毫升水。
鱼柳改菱形刀，不要切到鱼皮。鱼柳蘸淀粉并保证每面都能裹满淀粉。小心地将鱼放入热油 (170°C) 中，鱼肉朝下鱼皮朝上并油炸约2分钟。然后翻转鱼肉，将整条鱼片放入油中炸约4分钟，直至熟透并呈金黄色，放在一旁搁置。
将酱汁的配料放入碗中并充分混合，将洋葱、各种甜椒和红辣椒切成细条。炒洋葱，然后加入姜和甜椒。翻炒2分钟，倒入酱汁混合，并不时搅拌。然后加入菠萝和红辣椒，搅拌均匀。
将炸好的鱼片放在盘子里，淋上酱汁即可食用！
新年大餐有大鱼大肉，怎么可能没有凉菜呢？皮蛋拌豆腐作为一道好吃又好上手的凉拌菜，肯定不能缺席我们的新年大餐！豆腐鲜香入味，皮蛋嫩滑爽口还十分Q弹，解腻还解馋！
新年凉菜——皮蛋拌嫩豆腐
准备嫩豆腐1盒、皮蛋2个、素肉松20克、鱼松10克、红辣椒1个、葱1根与香菜2根。
拌酱配料：素蚝油2汤匙、甜酱油1汤匙、水1汤匙与麻油1汤匙。
拌酱料放入碗中调匀。
皮蛋切块，香菜切段，红椒切丁，
葱切小圈备用。
豆腐放入盘内切块，随后放上皮蛋、
葱、香菜及红辣椒。
调好的酱汁浇上后，
放素肉松及鱼松即可食用。
吃完新年大餐，肯定要来点清爽解腻的甜点！小编特地选了这个有着锦鲤造型的枸杞桂花糕，正好还能为大家讨个“锦鲤附体，发财好运”的好彩头，希望大家在新的一年里都能顺顺利利哦！
新年甜点——枸杞桂花糕
准备1升水、2汤匙桂花、2汤匙枸杞、10克琼脂粉、15克冰糖与鱼形模具。
将水和干桂花一起煮沸后转小火，煮约10分钟，在最后3分钟内加入枸杞，并盛出桂花和枸杞，放一旁备用。将冰糖加到桂花枸杞水中，持续搅拌直至糖溶解。搅拌的同时加入琼脂粉/冻子粉，并煮沸。一直搅拌至完全溶解后，把锅取下，并冷却10分钟。
将桂花和枸杞放在模具中，然后倒入冷却好的桂花枸杞茶水。将模具放在冰箱中冷却，让茶冻凝固。凝固后便可以装饰摆盘，与朋友们一起食用啦！
这几道有寓意又有好彩头的菜式小编已经为大家准备好，感兴趣的小伙伴们可以开始慢慢准备各种必备食材，小编期待你能在新年露一手哦！
另外，小编在这里预祝大家新年快乐，希望大家能在新的一年里，健康平安，幸福美满！我们下周再见~
注：
部分图片来源于网络
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