备食材！新年这么吃你会旺！好彩头食谱奉上！

本周日就是2023年了，

不知道各位小伙伴们的新年大餐

有没有准备好呢？

如果你想自己动手，

宴请亲朋好友的话，

那么本周的文章可千万不要错过，

因为小编为大家准备了几道

又好吃又有好彩头的吉祥菜，

希望大家可以喜欢哦！

鸡寓意“吉祥如意”，

所以每当有重大节日的时候，

家中肯定少不了鸡肉的菜式。

小编想了想，

怎样才能让大家在讨到好彩头的同时，

又能跟家人或朋友一起分享

美味的鸡肉美食呢？

那肯定就是酿糯米饭烤鸡啦！

而且在享受烤鸡的同时，

主食也有了，

一举多得有没有！

如果你想学做这道烤鸡的话，

快往下看看吧！

新年大餐——酿糯米饭烤鸡

烤鸡材料：

准备850-1200克鸡肉、

2汤匙绍兴料酒、3汤匙生抽、

2茶匙糖、2茶匙盐、

1茶匙姜粉、1茶匙大蒜粉、

½茶匙白胡椒、油、

3汤匙蜂蜜与2汤匙水混合。

酿糯米饭材料为：

200克糯米、2根小葱、2个红葱头、

2瓣大蒜、2汤匙虾米、

10个干香菇、2根腊肠（腊肠）

酿米饭酱料制作：

1汤匙蚝油、2汤匙绍兴料酒、

3茶匙生抽、2茶匙老抽、2茶匙糖、

1茶匙芝麻油、盐和白胡椒粉。

将糯米浸泡一晚后把水沥干，

蒸笼上汽后蒸30分钟。

清洗鸡肉并擦干水分，

将料酒、酱油、糖、盐、姜粉、

大蒜粉和白胡椒粉混合均匀，

并将其涂抹在鸡肉全身。

然后在鸡肉上涂上油，放在一边。

将香菇浸泡1小时，将虾米浸泡30分钟，

沥干并挤出虾米和香菇的水分，

去掉香菇的茎。

将腊肠、虾仁和香菇切成小块。

在平底锅中加热油，

用中火将虾米和腊肠炒几分钟，

然后加入切成薄片的葱、大蒜、香菇，

并翻炒均匀。

关小火，加入糯米饭。

将酿糯米饭酱汁里所需配料

一一加入锅中，

翻炒均匀并用盐和白胡椒粉调味。

最后加入葱花并翻炒均匀，

酿糯米饭就完成了。

将烤箱预热至 180°C，

酿糯米饭装进鸡身中，

然后将其放在烤盘上烤75分钟，

直到表皮呈金黄色。

把鸡肉从烤箱里拿出来，

涂上蜂蜜水即可享用。

“红烧狮子头”，

肉丸代表狮子的头，

大白菜代表狮子的鬃毛。

但凡是喜宴、寿宴、家宴等

都会加上这么一道吉祥菜

来讨个新年的好彩头。

今天，

小编就给大家带来了菜谱，

感兴趣的小伙伴们可以尝试一下哦！

新年大餐——红烧狮子头

准备650克猪颈肉、300克水、

1颗鸡蛋、1颗大白菜、5根葱

以及4厘米长的姜片。

腌料制作：

2茶匙姜末、1汤匙半生抽、

2汤匙绍兴料酒、2汤匙蚝油、

½茶匙胡椒粉、½汤匙大蒜粉、

½茶匙盐、½茶匙糖、½茶匙鸡精、

2汤匙玉米淀粉、150毫升水。

酱料制作：

650毫升水、2汤匙绍兴料酒、

2汤匙蚝油、2汤匙红烧酱、1茶匙糖、

胡椒粉和盐、芝麻油以及玉米淀粉。

洗净猪颈肉并擦干水分，

使用绞肉机将肉绞碎。

将荸荠切成小块，生姜切成姜末，

葱切成大块。

从大白菜上取下叶子，

将叶子切成三等份。

将鸡蛋加入肉泥中并搅拌均匀，

并摔打肉泥30次使其具有弹性，

同时又爽口嫩滑。

接着在肉泥加入荸荠和腌料的所有配料，

搅拌均匀并分次加入50毫升水，

每次加水后应先搅拌肉泥至

完全吸收水分，再重复这些步骤，

直到添加完所有50毫升水为止。

肉泥必须保持水分和保持一定稠度后，

再放入冰箱冷藏。

双手打湿制作肉丸，每个肉丸约70克。

锅中热油，中火煎炸肉丸3-4分钟，

直至变成棕色，捞出静置。

在顿锅中加入水、料酒、蚝油、红烧酱、

糖、胡椒粉和盐，

放入将白菜叶，生姜片和葱，

并将肉丸放在白菜叶上。

中火炖约45分钟，直到煮熟。

在最后的10分钟内加入剩余白菜叶，

进行装饰。

这时，取出蔬菜和肉丸放入盘子中。

将玉米淀粉与少量冷水充分混合，

制成水淀粉，并倒入酱汁中，

搅拌均匀，直至酱汁变得浓稠。

最后将酱汁倒在肉丸上，

并在上面撒些麻油，

香喷喷的狮子头就做好啦！

俗话说年年有鱼（余），

如果新年大餐里没有一道鱼，

总觉得不太得劲儿！

所以，

酸甜鱼这不就来了！

酸酸甜甜的酱汁既开胃又解腻，

快来学学看吧！

新年大餐——酸甜鱼

准备4片带皮鱼柳、1个洋葱、

1个红甜椒、1个青甜椒、

1黄甜椒与1个红辣椒，

一些姜丝与1罐菠萝罐头。

酱料制作：

准备125毫升米醋、3汤匙番茄酱、

2汤匙绍兴黄酒、2汤匙生抽、

1汤匙半玉米淀粉、1汤匙蒜蓉辣椒酱、

65克糖与60毫升水。

鱼柳改菱形刀，不要切到鱼皮。

鱼柳蘸淀粉并保证每面都能裹满淀粉。

小心地将鱼放入热油 (170°C) 中，

鱼肉朝下鱼皮朝上并油炸约2分钟。

然后翻转鱼肉，

将整条鱼片放入油中炸约4分钟，

直至熟透并呈金黄色，放在一旁搁置。

将酱汁的配料放入碗中并充分混合，

将洋葱、各种甜椒和红辣椒切成细条。

炒洋葱，然后加入姜和甜椒。

翻炒2分钟，倒入酱汁混合，

并不时搅拌。

然后加入菠萝和红辣椒，搅拌均匀。

将炸好的鱼片放在盘子里，

淋上酱汁即可食用！

新年大餐有大鱼大肉，

怎么可能没有凉菜呢？

皮蛋拌豆腐作为一道

好吃又好上手的凉拌菜，

肯定不能缺席我们的新年大餐！

豆腐鲜香入味，

皮蛋嫩滑爽口还十分Q弹，

解腻还解馋！

新年凉菜——皮蛋拌嫩豆腐

准备嫩豆腐1盒、皮蛋2个、

素肉松20克、鱼松10克、

红辣椒1个、葱1根与香菜2根。

拌酱配料：

素蚝油2汤匙、甜酱油1汤匙、

水1汤匙与麻油1汤匙。

拌酱料放入碗中调匀。

皮蛋切块，香菜切段，红椒切丁，

葱切小圈备用。

豆腐放入盘内切块，随后放上皮蛋、

葱、香菜及红辣椒。

调好的酱汁浇上后，

放素肉松及鱼松即可食用。

吃完新年大餐，

肯定要来点清爽解腻的甜点！

小编特地选了这个有着

锦鲤造型的枸杞桂花糕，

正好还能为大家讨个

“锦鲤附体，发财好运”的好彩头，

希望大家在新的一年里都能顺顺利利哦！

新年甜点——枸杞桂花糕

准备1升水、2汤匙桂花、2汤匙枸杞、

10克琼脂粉、15克冰糖与鱼形模具。

将水和干桂花一起煮沸后转小火，

煮约10分钟，

在最后3分钟内加入枸杞，

并盛出桂花和枸杞，放一旁备用。

将冰糖加到桂花枸杞水中，

持续搅拌直至糖溶解。

搅拌的同时加入琼脂粉/冻子粉，

并煮沸。

一直搅拌至完全溶解后，

把锅取下，并冷却10分钟。

将桂花和枸杞放在模具中，

然后倒入冷却好的桂花枸杞茶水。

将模具放在冰箱中冷却，让茶冻凝固。

凝固后便可以装饰摆盘，

与朋友们一起食用啦！

这几道有寓意又有好彩头的菜式

小编已经为大家准备好，

感兴趣的小伙伴们

可以开始慢慢准备各种必备食材，

小编期待你能在新年露一手哦！

另外，

小编在这里预祝大家新年快乐，

希望大家能在新的一年里，

健康平安，幸福美满！

我们下周再见~

注：

部分图片来源于网络

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