【原创】周末食堂·年夜菜之泡菜土豆片 筹备大餐是个技术活 快手菜必须来几个

筹备大餐是个技术活，没有十几个菜，六七八个菜那是最起码的。数量凑足了，菜式还得搭配好，鸡鸭鱼肉都要考虑进去，荤素也得搭配均匀了。

小时候，看家里长辈准备年夜饭，提前半个月就得着手计划，然后采买，然后一些硬菜诸如扣肉啦、蹄膀啦、八宝饭、蛋饺肉丸子啦，等等，还得提前一两天做成半成品，到了大年三十那一天，早早起床，早饭随便吃吃就正式开启年夜菜制作模式了。如果有人帮忙打打下手还好，要是就一个人忙前忙后的，那真是相当辛苦，等到夜幕降临一家人齐齐整整的坐好了开餐了，掌勺的那位恐怕是闻着饭菜香味都已经饱了，没力气动筷子了。

所以，除了费心准备几个拿手菜、硬菜，另外再来几个快手菜，充数也好、锦上添花也好，那都是必须的！今儿就跟大家推荐一个既简单又好吃的素菜：泡菜土豆片。




【材料准备】土豆中等大小的2-3个，韩国泡菜大白菜 1/4颗，韩式辣酱，小葱，芝麻，调味料



【制作步骤】

1：土豆刨皮洗净，切片，不用切太薄



2：切好的土豆片泡一下盐水，去除多余淀粉，炒出来口感会更脆



3：辣白菜切段



4：炒锅放油，烧热，放入土豆片，慢慢翻炒，不要加水，火力可以调小一点，中火



5：土豆片半熟时加入一小勺辣酱，炒匀



6：土豆片八九成熟时加入辣白菜，一起翻炒至全熟，加少许盐、鸡精调味即可，关火以后再放入葱段、撒上芝麻，淋一点香油



【制作要点】


1：土豆不要选那种太软快熟的，选中等的


2：辣白菜、辣酱中国超市均有卖，喜欢吃辣一点的还可以放一点韩国辣椒面进去


3：干煸的菜式一般不要放水，中小火慢慢煸熟，更香


4：如果不做成全素，也可以一开始加一点五花肉片，煸出油以后再按上述步骤制作


大鱼大肉的吃腻了，这道酸爽可口的小菜会是很好的口味上的调整，最后拿来拌饭都不错哟！赶紧试试吧！








图/文：黄小厨


（荷兰生活网原创文章，经作者授权发布）