【原创】周末食堂之年夜菜：玩转东南亚继续搞搞新意思 椰汁香芋南瓜煲

上个礼拜，跟大家分享了一道快手菜，来自韩国思密达的泡菜土豆片，今天继续玩转东南亚搞搞新意思，为大家介绍这道：椰汁香芋南瓜煲萨瓦迪卡！




【材料准备】

大芋头、南瓜、培根片、葱、椰汁/粉



【制作步骤】

1：大芋头、南瓜均去皮，切成大小差不多的长条块状（厚薄适中易熟）；培根肉片一条切成三片；葱切段


2：不放油，先将培根肉片煎熟，微微焦黄，铲出



3：就着培根肉片煎出的油（加一点油亦可），放入芋头，翻匀，大火煎片刻，再放入南瓜块，同样，翻匀，煎至表面金黄





4：倒入椰汁或撒入椰粉再加热水，酌情加点白砂糖，水没过菜的表面的1/2，大火烧开后转中小火，盖上盖焖一焖



5：待芋头/南瓜煮熟，大火收汁，再倒入培根肉片，翻匀，放盐调味，最后撒上葱段，即成



成品图：




【制作要点】

1：南瓜建议选这种绿皮小南瓜（Kabocha pompoen），比较甜又软糯


2：如果想做成纯素菜，培根肉片可不放，放的话可以从口感上更好的综合一下（椰汁、南瓜本身偏甜，培根是咸香的）

3：一定要用热水（煮汤才加冷水），不是红烧炖菜，水量不宜太多，不用煮太久（5-10分钟），否则芋头南瓜过于软烂不成形了




这道菜偷师于一家泰国餐馆，不知道算不算正宗的泰国菜。但第一次吃就觉得很惊艳，咸香软糯、风味独特，在一众冬阴功、咖喱菜式中鹤立鸡群，于是后来很多次尝试烹饪，最后成了堂主用来撑大场面的一道“惊喜”菜。

如果你也想尝尝鲜，或者给家人朋友制造一点惊喜，可以试试这道菜哦！椰汁香芋南瓜煲萨瓦迪卡！




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编者的话：


不知不觉，从11月底到现在，从《自制剁辣椒》拉开年夜菜序幕，荷兰生活网的周末食堂栏目已经跟大伙儿分享了：粤式豉油鸡、东坡肉、孜然牙签牛肉、羊肉四吃（羊骨架炖汤、孜然回锅羊肉、羊肉串、羊肉手抓饭）、川北凉粉、笋尖焖五花，以及上周的泡菜土豆片和今天的椰汁香芋南瓜煲。不知这么多的好吃的，哪一款成功“勾引”了你的味蕾？又或者，你还有什么想吃的、想做的、想学的菜式？2月8日过大年，咱们还有时间一起钻研和分享，欢迎留言给小厨！


图/文：黄小厨

（荷兰生活网原创文章，经作者授权发布）