本帖最后由 大橙小事 于 2016-3-18 10:49 编辑
萝卜糕是一种广东特色食品,除了作为粤式茶楼的点心外,在广东和香港更会作为贺年食品,寓意步步高升。它同时也是广式家常点心,简单好做,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香味。
白萝卜是一种常见的蔬菜,被誉为抗癌明星食物之一。虽然它一年四季皆可种植、生长,但民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,所以更多的会在秋冬季食用。时值春季,市面上贩卖的水淋淋的大萝卜也逐渐减少,不如就趁它尚未过季,一起来试试DIY萝卜糕吧。
做 法:
1:萝卜丝+水(刚没过菜面)煮软;
2:同时用油+红葱头切片(实在没有洋葱也行)+腊肠丁+香菇(泡软切丁)+虾米炒香,然后冲入1中煮开;
3:将粘米粉500g+盐+鸡粉+白胡椒粉+糖,用700g水调匀,再将上述1+2冲进来,快速搅拌均匀,加香油,倒入模具;
4:冷水大火蒸1小时,冷却后表面刷点油,即成;
5:做好的萝卜糕,切片,蒸热吃或者拿平底锅放一点点油煎着吃,都行;
tips:
1:萝卜挑大的、沉的,这样的不会空心或者太老(出现白丝)
2:大约用半个萝卜,搭配粘米粉500g,比例约为1:1的,萝卜可以稍微重一点
3:模具可以用做面包的烘焙用具,也要先将四周刷油便于倒模
图/文:Janet
(荷兰生活网原创文章,经作者授权发布)
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