人造肉来了！荷兰首度公开品尝，香不香？口感怎样？

荷兰公司Meatable研制的人造肉成品来了！

这周三，这家公司实验室研制的香肠正式对外小范围品尝，荷兰也是欧盟第一个被允许品尝人造肉的国家。



据荷兰媒体报道，在Meatable的莱顿总部，实验室供应了人造的猪肉香肠，这是在实验室中由猪的干细胞培养而成的。



顶级厨师Ron Blaauw品尝后表示，"它尝起来像是肉店制作的传统美味手工香肠。"

新闻记者Agnes de Goede也参与品尝，他提到，"这需要一些时间来适应，因为我知道这是在吃别的东西，不过不得不说，他很好吃，也很脆，除此之外，它的味道实际上已经很像日常吃到的香肠。"

Meatable技术人员介绍表示，这依然是少量研制的成品，但已经不再是吃一口要花数千欧元的阶段了，这次供应的香肠成本价不到100欧元。联合创始人Daan Luining表示，"要达到每公斤5欧元，这将是一个相当大的发展，我们希望最终能迈出这一步。"



现在，由于一些安全审查尚未完成，欧盟任何地方都不允许销售实验室培育的肉类，意大利甚至出台了相关禁令，不过荷兰去年出台了相关规定，可以组织品尝。

荷兰内阁曾公开表示支持培养肉行业，因为它有利于“欧洲食品系统的长期粮食安全和可持续性”。农业部长Piet Adema表示，养殖肉也是动物福利向前迈出的一步；荷兰国家增长基金投资了6000万欧元用于该行业的进一步发展。

Meatable表示，在欧洲以外的一些国家要开放得多，审批速度要快很多。预计将于今年在新加坡将其产品推向市场，然后将在美国申请批准。



Meatable公司成立于2018年，他们开发了一种方法，将动物的细胞在生物反应器中生长到用于消耗品的肌肉和脂肪组织中。该公司表示，这是食品的未来，预计肉类需求将继续上升，这种养殖肉类将是限制额外森林砍伐和温室气体排放的一种解决方案。

但是，美国加州大学的研究人员在去年计算出，这类肉类的温室气体排放量比喂养和屠宰牛或猪的温室气体排放量高出许多倍，这主要是因为纯化细胞的营养物质会消耗大量的能量；这些结论尚未得到其他科学家的评估。

Meatable对此回应，已经使用"突破性"的方法，缩短了用于培育肉制作香肠的时间。技术人员强调，一个细胞只需要四天就可以长成香肠，这也减少了能源和水的消耗。

目前，生产这种人造肉的成本仍然非常昂贵，因此很难与屠宰动物制成的肉制品竞争；去年Meatable再次筹集了3000万欧元的投资，以进一步开发生产方法。