阿姆斯特丹知名米其林餐厅宣布将关闭，最后几个月有特别活动

据荷兰媒体报道，阿姆斯特丹市中心知名米其林星级餐厅Coulisse宣布，将于5月3日正式关闭。这家由侍酒师Simon Witmaar和主厨Tim van der Molen联合创办的餐厅，因房东公司破产而不得不结束运营。

Coulisse餐厅位于阿姆斯特丹市中心的Oostenburgergracht，所在建筑为New Werktheater。该空间由一家生产和活动公司租赁，餐厅则是通过转租形式运营。然而，该建筑的主要租户DAPPP Creative 自2024年夏季起出现财务困难，并最终破产，导致Coulisse的长期租约（原定至2031年）被取消。



尽管如此，餐厅创始人通过努力暂时延长了租赁合同至今年5月。Witmaar在接受荷兰媒体采访时表示：“幸运的是，我们能够暂时延长合同到今年5月。”

Coulisse于2018年开业，并在新冠疫情后成为阿姆斯特丹餐饮业的亮点之一，以其“精致却不浮夸”的美食和热情好客的氛围而备受好评。2023年4月，餐厅荣获米其林一星，并在同年10月更新的米其林指南中成功保留这一荣誉。

媒体表示，荷兰目前共有122家米其林星级餐厅，其中17家为一星餐厅，5家拥有二星荣誉。Coulisse凭借高质量的用餐体验和相对亲民的价格，在竞争激烈的餐饮市场中赢得了一席之地，其四到八道菜的套餐价格为70至120欧元，相比同类餐厅具有明显优势。

在餐厅关闭前的几个月里，Coulisse 计划通过与其他厨师合作举办特别活动，为告别画上一个圆满的句号。Witmaar表示：“我们对过去五年的经历感到自豪，也对未来充满好奇。尽管离开这里是一个遗憾，但这也为我们在新地方继续创造机会。”

尽管Coulisse 即将关门，但创始人并未将其视为终点。Witmaar在采访中透露，他们可能会在未来另辟新址，继续餐饮事业。他说：“我们并不认为一切就此结束，一切皆有可能。”

信息来源：nltimes.nl