鸡肉又出问题：荷兰四分之一超市卖的鸡肉都含有耐药菌

据报道，四分之一荷兰超市卖出的鸡肉里都含有耐药菌，这个比例比人们之前的预想要高出很多。

近日，来自Amphia Hospital的医生兼微生物学家Jan Kluytmans开发了一种新的测试方法，可以用来测试超市鸡肉对于抗生素粘菌素的敏感程度。据说，如果您受到了很严重的感染，抗生素粘菌素一般被视作为最后的应对手段。

四分之一的比例远远高于以前的其他测试。14%自由放养的鸡都感染有抗粘菌素的细菌，对于那些常规的鸡，这个比例高达30%。

Kluytmans主导的这项测试包括了214只分别从四个不同的超市中买来的鸡肉，但是最后的结果却并没有让人更加的放心。

但据说，这对人们并没有什么直接的威胁。“因为，测试使用的粘菌素几乎很少作用在人的身上。我们不太需要它，因为其他的抗生素还在发挥着作用。在其他一些国家，细菌的抗药性一直在增长，那里的人们没得选，只能使用粘菌素。”

Kluytmans表示，每个超市的测试数据几乎都不一样，在一家超市，只有2%的鸡肉是感染了抗药性病菌，另外一个是19%，其他两个都是39%。“这些数据的不同是令人无法接受的”，他说，“这需要荷兰食品安全部门来搞清楚究竟是怎么回事。”

在欧洲，每年有2万5千人因为感染了耐药性的细菌而死亡。

奉上权威《世界卫生组织简报》关于食物链中耐药菌的解读：

问：在全球消费的抗生素中，50%以上用于动物，以治疗或防止感染并促进生长。这对人类健康有什么后果？

答：生物体内有大量细菌寄生，其中许多细菌（称为共生体）对我们的健康有益。当人或动物接受抗生素后，药物大部分被吸收，进入血液，有些部分直接进入消化系统，在那里杀死多数共生细菌，留下一些耐药菌并开始繁殖。被血液吸收的一些抗生素通过胆汁排泄进入肠道。因此，抗生素治疗的一个结果是，人或动物肠道里含有的耐药菌大大超出抗生素杀死的细菌。

对人类健康的一个主要后果是，这些耐药菌可在宿主身上引起感染——如尿路感染，它们比非耐药菌引起的感染更难治疗。免疫系统差的人，例如在化疗、重症监护或大手术后，如果肠道中有耐药菌，就可能引发源于肠道的严重败血症，同样难以治疗。对人和动物来说，另一个后果是其粪便中会排泄大量的耐药菌，不仅污染环境还可能污染其他人或动物，并进入食物链。

问：对食物链和食品安全有哪些后果？

答：在施用了抗生素的动物被宰杀后，不可能完全阻止其肠道中无论是易感的还是耐药的细菌的传播。于是进入食物链的肉和其它产品可能被污染。尽管各国情况不同，但你目前在超市或屠宰商那里购买的肉鸡，往往受到大肠杆菌的污染，它们可能对抗生素高度耐药。

你买回家一只被耐药菌污染的鸡，在打理它时，手会与这些细菌接触，而且许多细菌有可能蔓延到厨房器具和表面上。鸡体内的耐药菌在烹饪过程中被杀死。但这些细菌如果污染了沙拉或其它生吃的食物，它们就不会被杀死。家中有人感染了耐药的大肠杆菌，很容易通过身体接触传给其他家庭成员。因此，对人类健康的后果是严重的。




转载自中荷商报