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本文授权转载自观察者网 公众号ID: guanchacn
这两天儿，很多吃货朋友都在朋友圈转发一条消息：
标题赫然写着： 假冒三文鱼，谋财害命 这样的字眼
原来，新闻来源于某媒体在前天发布的一条微博：
在这份报道中提到：
在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场； 现在，青藏高原上的三文鱼，承包了国内三文鱼市场上三分之一的市场份额。
很多爱吃日料或者喜欢三文鱼的吃货朋友看到这个可能满头黑人问号了。
一提到三文鱼，脑海里第一印象就是挪威，加拿大，新西兰，反正就是没排上国产……难道平时在日料店吃的都是青海龙羊峡三文鱼？？？
在新闻中，在超市采购三文鱼时被调查记者采访的市民也是这么认为：
“进口的” “远洋打捞的”
这条本来算是让人大开眼界的新闻 在评论区却是清一色的指责： “作假！”、“忽悠！”
网友的眼睛总是雪亮的，但现实生活中很多人并不能分辨真假“三文鱼”。
给大家做个科普：
正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼，肉嫩味美，后来一查才知道，美国加拿大那边的大麻（马）哈鱼跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。
于是就有了我们现在在市面上看到的挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门，智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口，当然了，都是海水鱼。
随着国人对三文鱼的喜欢程度日益增高，国内的部分商人便发明出了“淡水三文鱼”的名号。
上文中提到的龙羊峡水库养殖基地就是这个套路，同样的还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼，且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”，其实是金鳟，美其名“金鳟三文鱼”。
但是！问题的关键就在这里！ 淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫， 肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫…… 生吃都能感染人体，有的能致命。
而新闻中不知情的被采访者在购买时还在说： “刺身蘸料” 不知道知道真相的她们会作何反应……
像很多人爱吃的鱼生， 佐配酱油、山葵酱、白酒 根本不足以杀死这些寄生虫
为了生命着想， 再来给大家科普一下 该怎么区分虹鳟鱼（淡水） 和海生三文鱼
冒充度较高的虹鳟长这样， 腹部有类似彩虹的条斑而闻名。
大小：大西洋三文鱼如下，个头大，十几斤起步。而虹鳟鱼（淡水养殖）到10斤左右已经算非常大。
但是我们在超市上见到的三文鱼，大多都是切好分装的，并不能从外观上辨别。那么，从鱼肉本身如何分辨？
肉质：有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼（淡水）肉颜色是浅淡的橙色。
但是！市场上部分不良商家， 为了让虹鳟看上去更像真正的三文鱼
会在上市前几周或者在鱼卵期， 就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料， 鱼肉的颜色越来越深， 甚至比正宗三文鱼还鲜亮。
不过，挪威三文鱼也用食用色素， 所以看颜色根本没有参考价值。
到底怎么区分呢？ 只能建议大家 到正规大型超市购买。
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