土豆价格"跌穿"了！卖出去还要倒贴钱？炸薯条为啥不降价？

近期，欧洲土豆市场出现罕见一幕：价格跌至负值。

根据市场机构DCA Market Intelligence和PotatoNL的数据，被转用于饲料的土豆价格一度降至每100公斤-1至-2欧元，这意味着部分种植者不仅赚不到钱，反而需要为“卖出土豆”倒贴费用。

这一极端行情背后，是欧洲范围内持续扩大的供需失衡。荷兰、比利时、德国和法国的农户在过去两年纷纷扩大种植面积，叠加2025年良好收成，使市场供应迅速膨胀。与此同时，需求却明显走弱：一方面，来自亚洲的竞争加剧；另一方面，美国进口关税及美元走弱也对出口形成压制。



荷兰银行ABN AMRO的农业经济学家Jelmer Schreurs此前表示，去年土豆市场已因“丰收叠加需求疲软”而崩盘，尤其是来自快餐连锁等大宗买家的采购减少，对市场冲击显著。不过，终端消费者并未从中明显受益，薯条等产品价格基本保持稳定。

从供给侧来看，荷兰2025年食用土豆产量约为420万吨，同比增加约90万吨。尽管部分土豆被转用于饲料、发酵或淀粉加工，但仍有约50万至60万吨的过剩库存未能消化。类似情况在周边国家同样严重，比利时约有80万吨过剩，法国和德国则各自接近100万吨。

在价格持续低迷的背景下，储存土豆的经济性正在迅速下降。冷藏、仓储等成本不断累积，而市场短期内缺乏回暖迹象，使得农户更倾向于尽快处理库存，以减少损失。DCA市场专家Niels van der Boom指出，目前“看不到价格改善的前景”，不少种植者已放弃继续承担储存费用。

为应对危机，各国开始探索不同路径。比利时通过促销活动刺激消费；法国则研究有控制地销毁过剩土豆，以降低潜在的健康与环境风险。相比之下，荷兰虽已就问题展开讨论，但尚未出台具体干预措施。

业内普遍认为，若种植面积不及时调整，叠加国际贸易环境不确定性，欧洲土豆市场的结构性过剩问题短期内难以根本缓解。

为什么薯条的价格没有降？

尽管欧洲土豆价格已经跌到“倒贴卖”的程度，但薯条价格并没有下降，主要是因为薯条的成本并不取决于土豆本身。

用于制作薯条的是标准化、专用品种的优质土豆，通常通过长期合同采购，价格不会随市场短期波动；而真正占成本大头的是人工、房租、能源和运输等开支。此外，餐饮行业本身也缺乏主动降价的动力。

因此，即便地里的土豆已经“过剩不值钱”，变成薯条之后，价格依然坚挺。