荷兰屠宰场员工感染新冠病毒，吃肉还安全吗？

位于Groenlo的荷兰肉类公司Vion的一家屠宰场中，约有20%的员工感染新冠病毒。该公司其他一些分支机构中也出现感染病例。不仅荷兰的屠宰场，德国和美国的肉类生产商似乎也成了新冠病毒的感染源。Vion公司每周屠宰约30万头猪和近1.8万头牛。那么，问题来了，我们还能吃那些屠宰场的肉吗？荷兰NOS电视台25日晚间对此进行了报道，简而言之，答案是肯定的。



根据欧洲食品安全局EFSA的研究，没有证据表明冠状病毒可以通过食物传播。以前有关冠状病毒暴发的案例中，从未发现有人通过食物感染这一病毒。

此外，瓦赫宁根大学研究中心（WUR）从事动物食源性病毒和病毒性疾病研究的科学家Wim van der Poel表示，用于宰杀的动物对冠状病毒不敏感。“在诸如猪、牛和家禽中，没有已知的冠状病毒感染。因此，实际上不存在以这种方式感染屠宰产品的风险。”他说。

不过，Van der Poel确实指出了屠宰场的另一种病毒感染可能性：所谓的表面感染。“如果屠宰动物的雇员生病，并且违反国家公共卫生与环境研究院（RIVM）的规则，仍然出现在工作现场，那么他会传染给屠宰产品。冠状病毒可以在死亡的生物体上存活很短时间，因此短时间内可以传染给肉类。”他说。

但是，Van der Poel又进一步解释：“从宰杀动物到人吃肉之间还有很长时间。此外，病毒虽然可以在死亡的生物体上短暂存活，但它与细菌不同，不会在上面繁殖。因此，如果肉上有病毒颗粒，它们会慢慢死亡。病毒在肉制品上生存的机会非常低，何况肉类产品已经在商店中存放了一段时间。”因此，他认为这种传染只是一种理论上的风险，实际很小。

很难确切说出肉上的病毒颗粒完全死亡需要多长时间，不过，负责监督屠宰场的荷兰食品和消费品安全局（NVWA）称，您家里的一块肉上极不可能存在病毒颗粒。根据一位发言人的说法，从屠宰到肉放到盘子上至少间隔几天。“我希望您烤或炸肉，即使上面仍有病毒颗粒，它们肯定会被杀死。”

“总的来说，吃肉根本不构成风险。”主管NVWA的发言人说：“当然，厨房卫生仍然很重要，这总是适用的，所以要勤洗手，生熟食物分开，不要将肉与蔬菜一起放在切菜板上。”

顺便说一下，目前正在对猪中的冠状病毒进行调查。先前的（国外）研究表明，与其他屠宰动物一样，猪只不会感染新冠病毒。尽管如此，农业大臣Schouten还是在4月底开始了一项调查，“因为猪容易感染多种人类疾病”。大臣在给议会二院的信中写道，科学家们预计猪测试不会出现阳性，“但是排除这一点很重要。”研究结果将在八月份揭晓。

转载自联合时报

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